金针菇平面多穴集控栽培法，是河南镇平县菇农在总结银耳袋栽技术的基础上，根据金针菇丛生性的特点，着眼于快发菌、快出菇，以集控培养为主要特征的一项栽培技术。

1、栽培季节 9月下旬至次年2月上旬接种，4月下旬出菇。

2、菌丝培养 接种后，在室内进行堆排发菌培养，袋堆呈井字形，接种穴朝向一侧。根据气温高低决定袋堆高度，20℃～25℃时堆2～4层，10℃～20℃时堆4~8层，10℃以下堆8～20层。培养温度（料温）控制在20℃～25℃，菇房保持黑暗，每天通风一次。培养7～10天进行第一次翻堆，菌丝吃料达0.5厘米后，揭开胶布留火柴梗粗通气孔；经5～7天培养，孔穴间菌丝相互连接，进行第二次翻堆；第三次翻堆时，挑出菌丝，揭去胶布，扩大穴口进行催蕾。其余菌袋亦按此要求分次移至出菇场。从接种至催蕾，一般约9天。

3、出菇管理 可分别采用室内床架或室外畦沟进行出菇管理。

室内床架栽培要在室内搭竹木结构栽培架，宽1米，层距60厘米，架上铺薄膜，床架间留70厘米人行道。当菌丝长满菌袋，接种穴周围有大量菌蕾出现时，用刀片沿接种穴周围割划直径约5厘米的穴口，使培养基裸露，平放在床架上，穴口向上，用地膜覆盖，保温保湿。

出菇期间，室温控制在8℃~15℃，相对湿度保持85%以上，每天通风一次，并加强光和温差刺激。菇蕾生长时，将地膜改为拱形覆盖，以提高二氧化碳浓度。一般在12天左右，菇柄伸长到10厘米，菌盖直径为0.5厘米时即可采收。头批菇采收后，将菌袋放入水池中浸泡补水，再按前述方法管理，可连采3~4批。也可将采完头潮菇的菌袋，于浸水后移到庭院中用薄膜覆盖，利用昼夜温差刺激催蕾，现蕾后再放到室内床架上进行出菇管理。

室外畦沟栽培要选排灌方便的场地，东西向开畦沟，宽50厘米，深40厘米，灌满水，待水下渗后，撒干石灰粉消毒。将已开穴口的菌袋卧放畦沟内，穴口朝上。在沟埂上架弓形竹片，覆盖薄膜，两端开口通风2~3天，借光和温差刺激菇蕾发生；菇蕾生长期间，封闭两端通风口，增大二氧化碳浓度，在薄膜上盖草帘遮光降温，使菇自然生长。采收后在畦沟内灌水，再重复上述管理，可连收3~4批。

李敏